Форум » "Обжора Бунба" » Что такое камра и с чем ее едят » Ответить
Что такое камра и с чем ее едят
Сэр Локли-Лонки: У кого какие способы готовить камру?
Ответов - 9
Орест Латти: Простите, если это покажется флудом, но мой способ приготовления заключается в нахождении тех людей кто её готовит.
Теххи Шекк: Орест Латти Да? Ну тогда вам, наверное, стоит заглянуть ко мне в трактир, тогда и искать никого не придёться;)
Орест Латти: Искать всё же лучше, леди. Сами понимаете, охота... Да, поделитесь-ка вашим способом, кто-то, я слышал, как-то обмолвился, что Ваша камра неплоха, хотелось бы, чтобы Вы этот миф опровергли или, если Вам так хочется, подтвердили!
Джуффин Халли: Орест Латти пишет: хотелось бы, чтобы Вы этот миф опровергли Какой Вы добрый, с ума сойти! Теххи Шекк Леди, не принимайте близко к сердцу, сэр Латти шутить изволит. )) Но вопрос неплохой. В самом деле, кто-то пробовал готовить блюда из книг о Ехо? Леди Силонга Вайлор, помнится, давала ссылку на один интересный тематический сайт вот в этой теме. Может, кто-то знает и другие?
Мелоника Луки: Есть ссылка на странички прошлой версии этого же сайта. Разница лишь в том что в новой версии убрали блюда без рецептов. Так что исключительно как дополнение к прошлой ссылке щёлк
Карри: Насчет камры. Рецепт по ссылкам - общепринятый, или можно высказывать свои мнения? Нет, насчет шоколада я не сомневаюсь, но мне кажется, что там обязательно должен быть ореховый напиток и корица.
gigrey: Карри пишет: можно высказывать свои мнения? Камра имеет некую первооснову (как заварка в чае), а всё остальное - специи, добавки - фантазия повара. Так что не только можно, но и нужно. Но, имхо, надо сформулировать, что есть камра "как таковая". Известно, что камра: а) бодрит почти как (а может и лучше) кофе б) при неправильном приготовлении - очень горчит. Исходя из этого, я на должность "основы" выдвигаю кандидатуру темного ("горького") шоколада.
Мелифаро: Увёл у кого-то. =) №1 КАМРА ОБЫКНОВЕННАЯ яйцо (желток) - 3 шт. молоко - 200 мл сахар - 50г шоколад горький - 30г крепкий горячий чай - 50 мл. Желтки тщательно взбить с сахаром. Шоколад растворить в горячем молоке, затем добавить чай. Хорошо смешать обе массы, поставить на водяную баню и перемешать до образования пены. Подавать в горячем виде. №2 КАМРА ПО РЕЦЕПТУ ТЕХХИ ШЕКК яйцо (желток) - 3 шт. молоко - 200 мл сахар - 1 ст.л. шоколад самый горький - 30г крепкий горячий чай с бергамотом - 1/2 чашки имбирь кардамон мускатный орех Желтки тщательно взбить с сахаром. Шоколад растворить в горячем молоке, затем добавить чай. Хорошо смешать обе массы, поставить на водяную баню, добавить специи и перемешать до образования пены. Подавать в горячем виде. Много шоколада класть не надо, иначе будет слишком похоже на обыкновенное какао. Очень многое зависит от качества чая, он должен быть прозрачным, с ясным вкусом. Корицу класть не рекомендуется, поскольку она начисто отбивает вкус самого напитка. Но если Вы все-таки решили ее положить, то кладите не больше, чем на кончике ножа. №3 Задолго до этого был опробован самый элементарный способ: на чашку чёрного чая СОВСЕМ чуть-чуть кофе. Получилось нечто, офигительно пахнущее, вкусное, но бешено бьющее по мозгам. №4 пепси-кола/зеленый чай крепкий самый примитивный 50/50 №5 при заваривании чая добавить в чайник бруснику свежую, корицу и кордамон. 1) брусника даст специфический горьковатый привкус 2) корица и кордамон дадут аромат 3) чай лучше брать пуэр китайский, ибо он по вкусу и запаху неплохо будет сочетаться, но можно и простой - черный. 4) излишнюю горечь снимать магией, то есть - сахаром №6 Еще вот такое мне советовали: 1. кофе молотый (я предпочитаю Davidoff Rich Aroma, от качества ингредиентов многое зависит) - 2 чайные ложки с огромной горкой 2. чай (любой - хоть чёрный, хоть зелёный, хоть каркадэ - что больше по вкусу; я пробовала все варианты - вкусно; главное - настоящий качественный чай, ни в коем случае не пакетики) - 1 чайная ложка 3. шоколад 99% (я покупаю Верность Качеству - они уже в порционных плиточках, очень удобно; содержащий меньше какао или какао в порошке - не рекомендую; в первом случае - во вкусе много посторонних примесей, во втором - просто малонасыщенный вкус) - 5 грамм 4. специи по вкусу (я использую имбирь – либо корень, либо в порошке, смотря, что в наличии имеется, но корень – лучше, и кардамон – опять же лучше в зёрнах, но можно и молотый) Всё это складывается в медную турку, заливается кипятком и варится также, как обычный кофе. Затем слегка отстаивается – пока не опустится шапочка, процеживается (если специи были молотые, то этот пункт можно пропустить) и разливается по чашкам. Ну а дальше – либо магия нужной ступени, либо ложечка мёда (еще один вариант черной магии второй ступени!). №7 На турку 500 мл, когда кофе вот-вот приготовится, насыпать: 1. Имбирь не жалеть - четверть чайной ложки. 2. Кардамон - несколько крошек, он очень горький, но без него будет не то. 3. Корица - на обратной стороне чайной ложки, примерно кубик 3-3,5 мм высотой. 4. Мускатный орех - аналогично корице. Как и в любом другом случае, ни в коем случае не допустить, чтобы кофе закипело, желательно варить в месте с сахаром, 8 ложек сахара на 8 ложек молотого кофе, или кому какой крепости нравится. Особенно хорошо такой кофе идет с бисквитами из духовки, приготовленных заботливой женой одновременно с вашим кофе! Ключ к успеху - отмерять каждой специи столько, чтобы одновременно она чувствовалась, и чтобы не слишком сильно горчила и не забивала другие вкусы и ароматы. У меня получилось только на третий раз сварить ровно так, как нужно. №8 А камра - ну у меня это делается просто, кидается в турку кофий, зеленый чай, матэ, специи по вкусу, варится и шаманится вокруг с бубном))
Элия Тэн: Камра, камра... загадочная вещь, не правда ли? Нет в Мире Паука зерен и трав, из которых ее варят, увы. Но моя личная "камра" - это ароматный кофе с приправами, медом и лимонным соком.
полная версия страницы